Soy Catedrática de Universidad en el Departamento de Química Agrícola y Bromatología de la Facultad de Ciencias. Licenciada en Químicas (1989) por la UAM y Doctora en (1993) por esta misma Universidad. En 2014 se creó el grupo FOSCH (Food Oxidative Stress Cardiovascular Health Group) que coordino junto a la profesora Silvia Arribas de la Facultad de Medicina. Su misión fundamental es desarrollar nuevos ingredientes funcionales mediante enfoques sostenibles y su papel en la prevención de enfermedades y promoción de la salud. En la actualidad consta de 12 investigadores de áreas interdisciplinares. He sido investigadora responsable de proyectos de ámbito nacional e internacional relacionados en la revalorización de subproductos de la industria alimentaria, dirigiendo 10 tesis doctorales a las que se sumarán dos que dirijo en la actualidad, he publicado más de 120 artículos. También he dirigido colaboraciones con el sector privado. Todo ello ha conducido a cinco sexenios de investigación y uno de transferencia.

Mi actividad docente la he llevado a cabo exclusivamente en la UAM, participando en el diseño de asignaturas en los Grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Nutrición Humana y Dietética, así como en diferentes Másteres impartidos en el departamento. Comprometida con la calidad docente he participado en diferentes convocatorias de Docentia-UAM (calificación A).

En lo referente a actividades de gestión he ocupado los cargos de Vicedecana de Relaciones Internacionales e Institucionales de la Facultad de Ciencias (2009-2013), Coordinadora del Programa Internacional UAM-Boston (2013-2014), Delegada del Decano para el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2014-2020), Coordinadora de Movilidad de la Facultad de Ciencias (2000-2024). Participo en el Programa de Sellos Internacionales de Calidad de ANECA. En la actualidad soy la Vicedirectora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).